• sucht Bäckermeister Strehle für seine Bäckerei am Mühlweg einen Nachfolger

• Manfred Simon, seit 1956 Bäckermeister, nutzt diese Chance und eröffnet am 1. September 1958 gemeinsam mit Ehefrau Annelies die Bäckerei und Konditorei Simon
• Manfred Simon´s Vater Fritz war der erste Bäckermeister in der Familie, jedoch ohne eigenes Geschäft
• das Bäckereigrundstück und das Gebäude waren gepachtet

• Ende der 80-er Jahre befand sich die Technik, besonders der Backofen, in einem katastrophalen Zustand
• 1989 fiel der Ofen sprichwörtlich zusammen
• im Rahmen der Förderung des Handwerks und zur Absicherung der Grundversorgung der Bevölkerung sollte die Bäckerei modernisiert werden.

• nach anfänglichen Bauarbeiten kam die politische Wende 1989/1990 und am 1.12.1989 das vorläufige Aus
• Sohn Ralph Simon war im September 1989 über Ungarn in die BRD geflüchtet und arbeitete als gelernter Koch in Hamburg
• nach der Einheit  im Oktober 1990 entschied er sich zurück zu kommen um mit dem Vater die Bäckerei gemeinsam wieder aufzubauen

• Mai 1991 erfolgt die Wiedereröffnung
• 1995 kann das Grundstück mit der Bäckerei gekauft werden
• 1996 Eröffnung unseres Fachgeschäftes im Stadtteil Poppitz
• weitere Liefergeschäfte folgen

• 2000 legt Ralph Simon erfolgreich die Meisterprüfung ab
• zum 1.1.2002 übernimmt Bäckermeister Ralph Simon  mit Ehefrau Ute die Leitung der Bäckerei und Bäckermeister Manfred Simon tritt in den wohlverdienten Ruhestand

• August 2002 bringt die “ Jahrhundertflut ” der Elbe die Bäckerei in Existenznöte
• Solidarität der Bevölkerung und der Zusammenhalt der Belegschaft sichern den Fortbestand

• Es erfolgt schrittweise die Sanierung und Modernisierung der Bäckerei, inkl. Ladengeschäft, sowie 1. bauliche Erweiterung der Produktion.

• 50-jähriges Jubiläum der Bäckerei, gefeiert wird mit einem Kundenfrühstück und MDR Radio Sachsen “Bäckerglückswochen”

• Eröffnung unseres Fachgeschäftes in der Riesaer Innenstadt
• 2011:  2. bauliche Erweiterung der Produktionsfläche, Umstrukturierung der Lagerkapazitäten   

Sohn André beginnt seine Bäckerlehre in Dresden

• Seit Wiedereröffnung im Mai 1991 ist die Mitarbeiterzahl auf 33 gestiegen.
• September 2012 Eröffnung unseres Fachgeschäftes in Strehla

• wieder einmal "Jahrhunderflut", trotz umfangreicher Vorsorge- und Sicherungsmaßnahmen entsteht in der Bäckerei ein enormer Sachschaden.

• Andre´ beendet seine Lehre und ist ab September Mitglied in unserem Bäckerteam
• August 2015  NEU - Eröffnung unseres Fachgeschäftes in NÜNCHRITZ