1958
- Manfred Simon, seit 1956 Bäckermeister, nutzt diese Chance und eröffnet am 1. September 1958 gemeinsam mit Ehefrau Annelies die Bäckerei und Konditorei Simon
- Manfred Simon´s Vater Fritz war der erste Bäckermeister in der Familie, jedoch ohne eigenes Geschäft
- das Bäckereigrundstück und das Gebäude waren gepachtet