1989
- nach anfänglichen Bauarbeiten kam die politische Wende 1989/1990 und am 1.12.1989 das vorläufige Aus
- Sohn Ralph Simon war im September 1989 über Ungarn in die BRD geflüchtet und arbeitete als gelernter Koch in Hamburg
- nach der Einheit im Oktober 1990 entschied er sich zurück zu kommen um mit dem Vater die Bäckerei gemeinsam wieder aufzubauen